Byens Bedste Nye Restaurant 2026: Her er de fem nominerede

Selvom der efterhånden er flere restaurantborde end indbyggere i København, og konkurrencen dermed er nådesløst hård, bliver de nye spisesteder ved med at skyde op som paddehatte.

Også det forgangne år har budt på spændende åbninger i både bistro- og fine dining-klassen.

Læs om alle de nominerede til Byens Bedste nye restaurant 2026 herunder, og find alle de andre kategorier her eller i bunden af artiklen.

Byens måske mest populære restaurant, Graziano på Nørrebro, som hver weekend trækker ventelister på omkring 1.000 personer, fik tidligere på året en ny lillesøster, Bottega di Graziano. Eller måske er der i virkeligheden tale om en storesøster, for for at afspejle forskellen på Frederiksberg og Nørrebro er kortet på Bottega en tand mere ambitiøst end på Nørrebro-filialen.

Til at løfte ambitionsniveauet har Grazianos Jonathan Balsløw Sørensen hentet såvel køkkenchef Mathias Thiesen og souschefen Mikkel Sparwath fra Locale 21 i Ny Østergade. Det har vist sig at være en klog beslutning, for ikke mindst retterne med fisk og skaldyr smager bare afsindigt godt. Og så er der jo trattoria-stemningen, som næppe fås mere autentisk noget sted i byen.

Læs anmeldelsen her.

Værnedamsvej 10, 1619 København V.

Bag Magny står kokken Jonas Mikkelsen, som i fjor forlod Frederiksminde i Præstø, hvor han i ti år i træk havde en Michelin-stjerne. Der er bogstavelig talt langt fra Hotel Frederiksminde, som henligger i en tidslomme a la Matador-serien fra tv, til Ny Adelgade midt i Københavns pulserende storbyhjerte.

For at understrege forskellen spiser man på Magny ved counteren (køkkendisken), mens 1990ernes grungemusik drøner ud af højttalerne.

Maden er dog hverken japansk eller for den sags skyld punket, men derimod Mikkelsens velkendte, hovedsagelig nordiske køkken baseret på de bedste råvarer, ikke mindst masser grønt. Velsmagen er mere end noget andet i højsædet her.

Læs anmeldelsen her.

Ny Adelgade 3, 1104 København K.

Krogs fiskerestaurant har gennem de senere årtier gennemgået adskillige ejer- og konceptskifter. Nu har den klassiske fiskerestaurant endnu en gang fået ny ejer i form af Carama Family Office (med Pandora-stifteren Kenneth Ramsgaard i kulissen). Den 110 år gamle restaurant er blevet grundigt renoveret, komforten er således forbedret med længere mellem bordene og god akustik.

I køkkenet er kokken Andreas Ring Kjeldsholm Hansen, tidligere blandt andet Dragsholm Slot, blevet installeret: Man går på to ben i form af dels en a la carte sektion, der blandt andet tæller fjordrejer, helstegt rødtunge og bouillabaisse. Dels en ambitiøs tasting menu, som tæller 12 elegante fine dining- serveringer, som bestemt har niveau til en Michelin-stjerne.

Læs anmeldelse her.

Gammel Strand 38, 1202 København K.

Denne nykårede Michelin-stjerne-restaurant rykkede i november ind i den gamle møllerbolig på Christianshavns Vold.

Bag gryderne står Christoffer Sørensen, som siden han i 2021 modtog Michelin-guidens 'Young Chef Award' på STUDIO, hvert år har været spået en Michelin-stjerne, og i år skulle det så være.

Alle sejl er sat på Christianshavn: Det er som at træde indenfor i en privat herskabsbolig, næsten intimt, og akustikken, som var en af byens værste, da restaurant Lola lå her, er blevet væsentligt bedre.

Hvad køkkenet angår, er Christoffer Sørensen startet, hvor han stoppede på STUDIO: med et sæsonbetonet nordisk køkken (peppet op med asiatiske smage hist og pist), som har sine rødder på Dragsholm Slot, hvor han i sin tid var souschef. Det er super godt.

Læs anmeldelse her.

Christianshavns Voldgade 52, 1424 København K.

Hotelrestauranter i København er sjældent værd at skrive hjem om. Restauranten på det nyåbnede boutiquehotel Petra i Dr. Tværgade er dog en undtagelse. Bag gryderne står den engelske kok Alex Wood, der blandt andet har en fortid på restaurant Admiralgade 26.

Som i sin tid på Admiralgade har Wood på Petra et godt øje til vegetarretterne, om end der også altid er østers, dagens fisk og kød fra Troldgaarden på menuen.

Ved Berlingskes besøg var det således en mille-feuille (lasagne) af knoldselleri med trøffel, syltede kantareller og svampesauce, som imponerede mest og gav lyst til at komme tilbage. 

Læs anmeldelsen her.

Dronningens Tværgade 45, 1302 København K.